De bevolking van Maleisië is heel divers en bestaat uit drie grote etnische groeperingen, dat wil zeggen, Maleiers, Indiërs en Chinezen, maar er zijn kleinere en minder bekende groepen die allemaal deel en parcel van Maleisië, zoals we die vandaag kennen.
Essentiële Staples
Enkele van de essentiële ingrediënten die deel van de huidige Maleisische keuken uitmaken zijn rijst, dat een essentiële dagelijkse nietje is; verschillende soorten chilipepers, kokosnoot, Belacan of garnalen plakken; sojasaus; Tofu, enz. Naast de bovengenoemde keukens, heeft Maleisische keuken ook een veel geprofiteerd van zijn koloniale verleden die Nederlandse, Engelse en Portugese ingangen in hun voedingsgewoonten opgenomen. Zelfs Maleisië buren, Indonesië en Singapore hebben beïnvloed verschillende gerechten die nu heeft zijn eigen Maleisische draai. Dit zou kunnen worden in termen van fruit en groenten, smaken, aroma's, ingrediënten of methode van het koken. Sommige producten zijn een integraal onderdeel van het Maleisische koken zoals kokosnoten waaruit we uittreksel van vlees, melk en andere producten en gebruikt in verschillende curry's, met inbegrip van vleesgerechten zoals Rendang geworden.
Immigrant erfgoed
Typisch kruiden gebruikt in Maleisische keuken omvatten pandan blad, citroengras, kurkuma, enz., terwijl de groenten en fruit zoals tauge, brinjal, kool, okra, raap, zoete aardappel, een paar te noemen zijn allemaal gebruikt in verschillende gerechten. Vruchten zoals calamansi limoenen (lemmetjes), honingdauw meloen, guaves, durian, nangka, longan, mango, ramboetan, papaja, mangosteen enz worden allemaal gebruikt vrij regelmatig in Maleisische huizen en keuken. Het is echter de Chinezen die hebben de grootste bijdrage geleverd aan Maleisische keuken zoals wij die vandaag, met wereldberoemde gerechten kennen zoals Kantonees noedels gebakken, kip rijst, Curry me, varkensvlees rib soep genaamd Bak Kut Te, ei noedels met Wantan knoedels, enz. De Indiase immigranten in gerechten zoals tandoori kip, bracht mij goreng mamak een geel Gesauteerde noedels samen met Gesauteerde groenten, vis hoofd curry, tofu, en vlees; brood zoals roti canai, poori en chapatti die zijn alle huishoudennamen geworden.
Traditionele gerechten
De toevloed van deze etnische groeperingen ook had het voordeel om in hun eigen stijlen van koken, ingrediënten, en tradities, volledig geaccepteerd door de lokale Maleiers, gewijzigd of opgenomen ingrediënten aan hun smaak, en werd herboren als moderne Maleisische keuken. Traditionele Maleisische keuken omvat dergelijke klassiekers als de beroemde gebakken rijst schotel van Nasi goreng, Nasi Lemak, gekruid rundvlees curry's zoals Rendang, speciaal gemaakt net-vormige brood genoemd Roti jala, een gekruide omelet vlees sandwich genaamd Roti John, de beroemde Maleisische saté, enz. Deze gerechten zijn vandaag de dag bekend als typische Maleisische creaties, maar ze allemaal deelnemen in sommige van hun erfgoed van de immigranten uit China, India, Indonesië en Singapore. Het hart van een typisch Maleisische maaltijd is rijst met alle andere gerechten en condimenten gelabeld als begeleidingen of bijgerechten.