Hondurans hou van soep. Het wordt geserveerd op de meeste familiebijeenkomsten, en op bijna alle semi-formele diners, wordt de ware maatregel van de kok culinaire vaardigheden. Sommige restaurants serveren als hoofdgerecht, niets anders. De meeste traditionele "sopas" hebben variaties in Latijns-Amerika, het behoud van hun regionale onderscheidend vermogen door het gebruik van ter plaatse verkregen smaakstoffen en specerijen. De meeste zijn duidelijk, niet dik, en de geslaagde combinatie van inlandse ingrediënten, samen met de culinaire technieken van etnische culturen is werkelijk een kunst.
Een paar van de klassiekers die geen enkele bezoeker moet voorbijgaan:
SOPA DE MONDONGO: Dit is de koning van Latijns-Amerikaanse soepen. Beschikbaar in het gehele Amerika ten zuiden van Mexico, in honderden lokale variaties, heeft het zijn wortels in de Caribische eiland Dominica in de Spaans koloniale tijd. Volgens historici begon het onder Afrikaanse slaven als een middel om te gebruiken producten van dierlijke oorsprong niet beschouwd als voor de kapitein van de tabel, samen met groenten en smaakstoffen van hun kleine tuin percelen en de omliggende jungle geschikt.
De Honduras versie van Mondongo heeft als sleutel ingrediënten of rundvlees of varkensvlees pensen en de beenderen van de voeten. Toegevoegd aan dit zijn gemeenschappelijke groenten zoals aardappelen, rode uien en elotes snijdt in delen. Gooi in sommige ayotes en patastes, evenals de alomtegenwoordige platanos en yucameel. Seizoen goed met celantro en gemalen komijn, en je hebt het zich om een maaltijd voor een koninklijke gelegenheid past.
SOPA DE CARACOL: Misschien wel de meest bekende traditionele soep als gevolg van de zeer populaire lied met dezelfde naam. Historisch gezien is het weer van Spaanse koloniale oorsprong, zwaar puttend uit de culinaire tradities van de noordelijke Hondurese Garífunas van Afrikaanse afkomst.
Dit is de soep op smaak gebracht met het vlees van de Conch weekdier, die kan worden gekocht in supermarkten in Honduras. Lokale bevolking zeggen dat de sleutel tot goede Sopa de Caracol is het gebruik van geraspte kokosnoot en de kokosmelk. Groenten worden toegevoegd aan de voorraad met inbegrip van witte uien met groene toppen, baby maïs, groene bonen, selderij, patastes en de verplichte platanos. Wanneer andere zeevruchten voor Conch wordt vervangen, wordt het Sopa de Mariscos of Sopa Marinera.
SOPA DE OLLA: Letterlijk "Soep van de Pot," het is geen officiële geschiedenis omdat er geen officiële recept. De Hondurese verscheidenheid is gemaakt van beef short ribs en bouillon met groenten, meestal aardappelen, chayote, squash, wortelen, uien, maïs in secties gesneden en yucameel, op smaak gebracht met traditionele kruiderijen. Het is makkelijk te maken en is een zeer bevredigend rundvlees en groente stoofpot.
TOPADO OLANCHANO: Dit is een traditionele soep gemaakt met gedroogd rundvlees. Het kan nauwelijks worden genoemd een soep, maar is een zeer stevige vlees en groente stoofpot, het rundvlees te combineren met varkensribbetjes, gezouten varkensvlees skins, yucameel, aardappelen, platanos en een speciale worst, Chorizo Olanchano genoemd. Dit gerecht is een hele dag project en is een passend maaltijd voor de belangrijkste gasten. Dit is niet voor vegetariërs of weight watchers, maar niet verloop voort zulks men!
SOPA DE CAPIROTADAS: Dit is een kaas knoedel soep, van oorsprong uit Spaanse koloniale tijden onder die te arm om vis veroorloven voor vasten katholieken. De traditionele Honduran versie geraspte kaas van de lokale combineert met vers gemalen maïs masa, en gevormd in kleine ronde cakes. Deze zijn gestoofd in kippenbouillon samen met chayote, wortelen en aardappelen, maken een wonderfully rijke en vulling soep voor de Heilige Week. Iedereen in Honduras Semana Santa moet proberen dit, niet alleen omdat het smaakt geweldig, maar voor de religieuze en culturele betekenis.
TOPADO DE PESCADO SECO: Dit is een zeer hartige soep gemaakt met gedroogde vis, en is ook traditioneel gereserveerd voor de Heilige Week. Het geheim hier is de toevoeging van kokosmelk aan de visbouillon, samen met yucameel, groene bananen en platanos. Het is een duidelijke soep, en zeer smakelijk. Deze soep is van grote traditionele betekenis als gevolg van zijn religieuze connotaties, en is een nietje tijdens de vasten.
Geen bezoekers naar Honduras op zoek naar enige mate van culturele onderdompeling moeten beginnen met de lokale voedingsmiddelen, en traditionele soepen zijn een geweldige plek om te beginnen. Hier kan men letterlijk krijgen een voorproefje van culturele, koloniale en religieuze geschiedenis. In combinatie met een goede koud Hondurese biertje, is het een ervaring om nooit te vergeten.